酱卤肉制品种类及特点
文章来源:本站 发布时间:2022/6/21 点击数: 3526 次
加人以及其它的配料的类形与使用量各种,酱卤肉工业工艺品可分为六个类:酱肉工业工艺品、卤肉工业工艺品、蜜汁肉工业工艺品、糖醋肉工业工艺品、白煮肉工业工艺品、糟肉工业工艺品等。
(1) 黄金城集团白煮肉类
白煮,也叫白烧、白切,是做料肉经(或不予)淹制后,在纯净水(或蒸馏水)中煮制而成的熟蛋类食品纺织品,可人认为是酱卤肉纺织品不予酱制或卤制的一家特例。的产品性能是制做轻松,仅用一少部分食用盐,差不多不添加另外做料,差不多保持良好原形原色及做料任何的香浓口味;外型晶莹,皮骨酥润,肥而不腻。白煮蛋类食品以冷食为之主要,吃时裁成薄片,蘸以一少部分酱油醋、芝麻酱油、葱花、姜丝、香醋等。其表达蔬菜品种有蒸馏水鸭、白切肉、白斩鸡、白切猪肚等。
(2) 黄金城集团酱卤肉类
是肉在水里面加加碘食盐或料酒等调料品料和香辛料分着煮制而成的熟肉品相关食品,是酱卤肉相关食品中商品多的同类,风多样,但核心加工制作生产流程大同市小异,可是在具体情况运营的办法和做料的量上都有所不同于。会按照这优势共同点,酱卤肉可为酱相关食品、酱汁相关食品、蜜汁相关食品、糖醋相关食品、卤相关食品五类。商品优势共同点是光泽感更艳、味美、肉嫩,更具独有的不同特色,其光泽感和不同特色核心决定于调料品料和香辛料。是商品有酱鸡肉、酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、蜜汁蹄髓等。
(3)黄金城集团糟肉类
是肉经白煮后,再换红曲米酒或长时间的存放香糟充当酱汁或卤汁糟制的冷食熟肉品相关食品。好产品作用是相关食品胶冻洁白,清新细嫩,长期保持原材本身的光泽和曲酒茶香,风韵特别。糟相关食品须得冷冻保护,吃一些时候需要加冻汁,随带诸多不便,然而得到必须的束缚。指代明细有糟肉、糟鸡、糟鹅等。